白菜，是人們生活中常吃的一種蔬菜。白菜含有豐富的水分，深受人們的喜歡。然而，因?yàn)榘撞瞬灰赘癄€耐貯藏。因此，很多果蔬生產(chǎn)基地、經(jīng)銷商等利用蔬菜冷庫等貯藏保鮮設(shè)備來實(shí)現(xiàn)了白菜長(zhǎng)時(shí)間的貯藏保鮮，從而實(shí)現(xiàn)了白菜的反季節(jié)銷售和跨地域銷售，為菜農(nóng)等經(jīng)濟(jì)收益提供了有效保障。
白菜冷庫保鮮儲(chǔ)藏更適宜的溫度是0℃~1℃，濕度是90%~95%。
白菜放在這樣的溫度下 來貯藏保鮮，貯藏期大概能保存2個(gè)多月左右 。
白菜放在蔬菜冷庫里的儲(chǔ)存方法：
1、白菜放入
冷藏庫貯藏，為提高冷庫庫容量，可以在冷庫中采用裝筐堆放或用活動(dòng)架存放，可以根據(jù)具體情況來按量堆放。每筐可裝20—25千克，可碼10—12只筐高，每平方米可碼40—48筐，貯量在800—1000千克以上。
2、筐裝白菜入庫應(yīng)分期分批進(jìn)行，每天進(jìn)入量不宜超過庫容總量的1／5，以防短期內(nèi)庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質(zhì)。
3、垛要順著冷庫送風(fēng)的方向碼成長(zhǎng)方形。筐、垛間均需留有一定空隙。要經(jīng)常查看各層面、各部位的溫度變化，通過機(jī)械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時(shí)注意變換上下層次。
4、一般庫內(nèi)應(yīng)用冷風(fēng)降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜質(zhì)量好，操作簡(jiǎn)單。
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